admin_diamente

Come capire la gestione dell’impasto: la guida di Giambattista Montanari

Sogni di padroneggiare la pasta madre? Stai cercando risposte chiare e soluzioni efficaci? Giambattista Montanari ti guida alla scoperta del mondo della lievitazione per affrontare, comprendere e risolvere il problema dell’instabilità. Nel suo nuovo libro “Mater Fermentum” cita i “batteri lattici vivi in coltura pura stabilizzati in acqua” (Materpro) come possibile soluzione per ottenere impasti […]

Come capire la gestione dell’impasto: la guida di Giambattista Montanari Leggi tutto »

Sogni di padroneggiare la pasta madre? Stai cercando risposte chiare e soluzioni efficaci? Giambattista Montanari ti guida alla scoperta del mondo della lievitazione per affrontare, comprendere e risolvere il problema dell’instabilità. Nel suo nuovo libro “Mater Fermentum” cita i “batteri lattici vivi in coltura pura stabilizzati in acqua” (Materpro) come possibile soluzione per ottenere impasti

Innovazione e Tradizione: Materpro e Siletti Food

In Probiotiq ci riempiamo di felicità quando ci uniamo a imprenditori e maestri del sapore che, come noi, sono in una incessante ricerca della perfezione nei prodotti lievitati. La nostra gioia si amplifica quando queste stesse persone rispecchiano i valori in cui crediamo: la tradizione, l’autenticità, il sapore e l’aroma.   Non solo qualità, ma

Innovazione e Tradizione: Materpro e Siletti Food Leggi tutto »

In Probiotiq ci riempiamo di felicità quando ci uniamo a imprenditori e maestri del sapore che, come noi, sono in una incessante ricerca della perfezione nei prodotti lievitati. La nostra gioia si amplifica quando queste stesse persone rispecchiano i valori in cui crediamo: la tradizione, l’autenticità, il sapore e l’aroma.   Non solo qualità, ma

Panettoni soffici senza alcun tipo di miglioratore grazie a MaterPro®

I nostri tecnici hanno sviluppato una ricetta che permette di eliminare l’utilizzo di qualsiasi tipo di miglioratore nella lavorazione dei grandi lievitati come i panettoni. MaterPro® garantisce una fermentazione lattica stabile, esalta il gusto del prodotto e l’impasto non necessita dell’aggiunta di: Miglioratori; Enzimi; Monotrigliceridi. MaterPro® riduce inoltre i rischi di instabilità dell’impasto e lo

Panettoni soffici senza alcun tipo di miglioratore grazie a MaterPro® Leggi tutto »

I nostri tecnici hanno sviluppato una ricetta che permette di eliminare l’utilizzo di qualsiasi tipo di miglioratore nella lavorazione dei grandi lievitati come i panettoni. MaterPro® garantisce una fermentazione lattica stabile, esalta il gusto del prodotto e l’impasto non necessita dell’aggiunta di: Miglioratori; Enzimi; Monotrigliceridi. MaterPro® riduce inoltre i rischi di instabilità dell’impasto e lo

Con MaterPro® prodotti decongelati come appena sfornati

Grazie alla collaborazione con le industrie della panificazione abbiamo notato che la fermentazione lattica ottenuta con MaterPro® consente un significativo aumento dell’umidità all’interno del prodotto cotto. Questa caratteristica unica consente di congelare i prodotti senza perdere le proprietà organolettiche una volta scongelato. I prodotti cotti, congelati e decongelati resistono fino a 24 h mantenendo le

Con MaterPro® prodotti decongelati come appena sfornati Leggi tutto »

Grazie alla collaborazione con le industrie della panificazione abbiamo notato che la fermentazione lattica ottenuta con MaterPro® consente un significativo aumento dell’umidità all’interno del prodotto cotto. Questa caratteristica unica consente di congelare i prodotti senza perdere le proprietà organolettiche una volta scongelato. I prodotti cotti, congelati e decongelati resistono fino a 24 h mantenendo le

Produzione industriale di pane per ciabatta industriale

Un nostro cliente nel settore industriale realizza mensilmente 9360 kg di impasto per la produzione di pane ciabatta. Includendo 52 kg di MaterPro® (creata ad hoc per le sue esigenze), ha eliminato le variabili della lievitazione, arrivando ad ottenere una fermentazione naturale stabilizzata e ripetibile. Inoltre, nel caso specifico, ha osservato i seguenti vantaggi: Risparmio di

Produzione industriale di pane per ciabatta industriale Leggi tutto »

Un nostro cliente nel settore industriale realizza mensilmente 9360 kg di impasto per la produzione di pane ciabatta. Includendo 52 kg di MaterPro® (creata ad hoc per le sue esigenze), ha eliminato le variabili della lievitazione, arrivando ad ottenere una fermentazione naturale stabilizzata e ripetibile. Inoltre, nel caso specifico, ha osservato i seguenti vantaggi: Risparmio di

Luca Borgioli, campione mondiale per il miglior panettone

Luca Borgioli, giovane pasticcere di 29 anni, ha vinto il campionato mondiale per il “Miglior Panettone innovativo del mondo” utilizzando il nostro prodotto MaterPro. Nel settore da oltre 8 anni, oggi è Pastry Chef presso Caffè Valiani a Pistoia. Per la nostra rubrica dedicata ai professionisti che utilizzano MaterPro, siamo andati ad intervistarlo pochi giorni

Luca Borgioli, campione mondiale per il miglior panettone Leggi tutto »

Luca Borgioli, giovane pasticcere di 29 anni, ha vinto il campionato mondiale per il “Miglior Panettone innovativo del mondo” utilizzando il nostro prodotto MaterPro. Nel settore da oltre 8 anni, oggi è Pastry Chef presso Caffè Valiani a Pistoia. Per la nostra rubrica dedicata ai professionisti che utilizzano MaterPro, siamo andati ad intervistarlo pochi giorni

Benvenuti nel nostro nuovo sito!

Siamo orgogliosi di poter annunciare la pubblicazione online del nostro sito! Intuitivo e semplice, un sito altamente professionale ma allo stesso tempo regala ad i nostri utenti un’esperienza unica e dal design fresco. Uno spazio realizzato appositamente per rappresentare al meglio l’azienda e la grande competenza del nostro lavoro. La sezione Come funziona è dedicata

Benvenuti nel nostro nuovo sito! Leggi tutto »

Siamo orgogliosi di poter annunciare la pubblicazione online del nostro sito! Intuitivo e semplice, un sito altamente professionale ma allo stesso tempo regala ad i nostri utenti un’esperienza unica e dal design fresco. Uno spazio realizzato appositamente per rappresentare al meglio l’azienda e la grande competenza del nostro lavoro. La sezione Come funziona è dedicata