Caso studio

Panettoni soffici senza alcun tipo di miglioratore grazie a MaterPro®

I nostri tecnici hanno sviluppato una ricetta che permette di eliminare l’utilizzo di qualsiasi tipo di miglioratore nella lavorazione dei grandi lievitati come i panettoni. MaterPro® garantisce una fermentazione lattica stabile, esalta il gusto del prodotto e l’impasto non necessita dell’aggiunta di: Miglioratori; Enzimi; Monotrigliceridi. MaterPro® riduce inoltre i rischi di instabilità dell’impasto e lo […]

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I nostri tecnici hanno sviluppato una ricetta che permette di eliminare l’utilizzo di qualsiasi tipo di miglioratore nella lavorazione dei grandi lievitati come i panettoni. MaterPro® garantisce una fermentazione lattica stabile, esalta il gusto del prodotto e l’impasto non necessita dell’aggiunta di: Miglioratori; Enzimi; Monotrigliceridi. MaterPro® riduce inoltre i rischi di instabilità dell’impasto e lo

Produzione industriale di pane per ciabatta industriale

Un nostro cliente nel settore industriale realizza mensilmente 9360 kg di impasto per la produzione di pane ciabatta. Includendo 52 kg di MaterPro® (creata ad hoc per le sue esigenze), ha eliminato le variabili della lievitazione, arrivando ad ottenere una fermentazione naturale stabilizzata e ripetibile. Inoltre, nel caso specifico, ha osservato i seguenti vantaggi: Risparmio di

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Un nostro cliente nel settore industriale realizza mensilmente 9360 kg di impasto per la produzione di pane ciabatta. Includendo 52 kg di MaterPro® (creata ad hoc per le sue esigenze), ha eliminato le variabili della lievitazione, arrivando ad ottenere una fermentazione naturale stabilizzata e ripetibile. Inoltre, nel caso specifico, ha osservato i seguenti vantaggi: Risparmio di